Pasquetta 2025, tempo di Grigliata. Il Lunedì dell’Angelo, è uno dei giorni più amati dagli italiani. Complice l’arrivo della Primavera (forse) e il bisogno di rilassarsi dopo il pranzo di Pasqua, la tradizionale grigliata di Pasquetta è ormai diventata un rito collettivo che unisce famiglie, amici e intere comunità, da nord a sud. Ma sebbene la brace sia la protagonista assoluta, ogni regione ha il suo modo speciale di vivere questa giornata.
In questo articolo, facciamo un tour d’Italia tra i profumi della carne alla brace, le peculiarità regionali e le abitudini che rendono unica la grigliata di Pasquetta nel nostro Belpaese.
La Grigliata di Pasquetta da Nord a Sud
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Il Nord Italia: tra Montagna, Laghi e Spiedi
Nel nord Italia, la griglia del Lunedì dell’Angelo è spesso l’occasione perfetta per una gita fuori porta. In Lombardia, ad esempio, le sponde del Lago di Garda e le valli bergamasche si popolano di gruppi armati di barbecue portatili e cesti pieni di salumi, formaggi e carne. Qui, lo spiedo bresciano è un must: carni miste cotte lentamente su lunghi spiedi, insaporite con burro e salvia.
In Piemonte, tra le colline delle Langhe e del Monferrato, la brace viene spesso accompagnata da vini locali e da specialità come le costine di maiale o la salsiccia di Bra, servita cruda come antipasto e cotta sulla griglia.
Nel Trentino-Alto Adige, il barbecue si arricchisce di wurstel, carne affumicata e polenta abbrustolita: un mix perfetto per un picnic in montagna.
Centro Italia: Tradizione e Sapori Rustici
Nel cuore della penisola, il Lunedì di Pasqua è un vero e proprio appuntamento con la convivialità. In Toscana, i cipressi fanno da cornice a pranzi all’aperto tra bistecche alla fiorentina e rosticciana (costine di maiale marinate con aglio e rosmarino). Il tutto accompagnato da pane toscano e vino Chianti.
Nel Lazio, le aree verdi vicino a Roma, come Villa Pamphilj o il Parco della Caffarella, diventano location ideali per la grigliata romana, dove non possono mancare le abruzzesi, piccoli arrosticini di pecora diventati ormai patrimonio nazionale.
In Umbria e Marche, si punta sulla qualità della carne: agnello, salsicce artigianali e verdure alla brace sono protagonisti. Il tutto spesso accompagnato da torta al testo o pane casereccio cotto in forno a legna.
Il Sud: il Regno della Carne e dell’Ospitalità
Scendendo verso il sud Italia, la grigliata di Pasquetta si fa ancora più calorosa, sia nel clima che nell’accoglienza. In Campania, è comune riunirsi nelle campagne o sul Vesuvio (nei limiti consentiti), grigliando salsicce con friarielli, carne di agnello e spesso anche pesce. Immancabili le melanzane alla griglia e la pizza chiena, una torta salata ricca di formaggi e salumi.
In Puglia, si celebra la giornata tra gli ulivi e i muretti a secco, con carne alla brace, ma anche bombette (involtini di capocollo farciti con formaggio), e verdure grigliate come zucchine e peperoni.
In Calabria e Sicilia, la griglia si fonde con antiche tradizioni pasquali. In Calabria si gusta la suppressata e la carne di capretto; in Sicilia, oltre alla griglia, non manca mai la cassatella o la cuddura, dolci tipici pasquali che fanno da dessert a fine picnic.
Griglia e Natura: un Binomio Perfetto
La Pasquetta in Italia non è solo cibo, ma anche natura e libertà. Dai parchi cittadini alle riserve naturali, dai laghi alle spiagge, milioni di italiani scelgono questa giornata per riscoprire il contatto con l’ambiente. È una tradizione che unisce la voglia di stare insieme alla riscoperta del territorio, spesso valorizzando anche piccoli borghi e aree rurali.
Molti comuni organizzano eventi e sagre, trasformando la Pasquetta in un’occasione anche turistica. Negli ultimi anni, si è diffusa anche la grigliata sostenibile, con attenzione all’impatto ambientale e all’uso di prodotti locali e stagionali.
Un’Identità Italiana alla Brace
La grigliata di Pasquetta è più di un semplice pranzo all’aperto: è un rito sociale, un momento di gioia condivisa che attraversa tutta l’Italia, assumendo mille sfumature regionali. Dal sapore affumicato delle carni al profumo delle erbe aromatiche, ogni regione mette in tavola la propria identità.
Che siate amanti della costina, della verdura grigliata o dell’arrosticino, Pasquetta resta l’occasione perfetta per accendere il barbecue, godersi il sole e celebrare l’Italia… una griglia alla volta.
